Google+ follow
Categorii

Archive for the ‘Mancaruri cu porc’ Category

postheadericon Piept de porc dulce picant si cartofi fondant la cuptor

DSC_0636
Am mancat acum ceva vreme niste coaste excelente la un restaurant din Bucuresti si de atunci mi-a ramas in minte ca trebuie sa incerc sa fac si eu in propria-mi bucatarie minunatiile. Dar, cum la noi gasesti mai greu siruri de coaste de cumparat, mi-a picat in mana o bucata de piept de porc, cu tot cu coaste ce-i drept, si am incercat sa refac gustul cu ea.
Read the rest of this entry »

postheadericon Ciorbita de bucatele

Ciorba de porc
De ceva vreme poftesc la o ciorbita, iar week-end-ul asta mi s-a clarificat si faptul ca trebuie sa fie de porc. Si sa fie bunuta-bunuta. Asadar am inceput sa consult cartile de bucate cu specific romanesc ca sa aleg reteta sa-mi fie pe plac. M-am oprit la aceasta ciorba din cartea Silviei Jurcovan. Plina de arome!
Read the rest of this entry »

postheadericon Chiftelute la cuptor cu sos de ciuperci cu usturoi

DSC_0677
Toamna urata si capricioasa de afara mi-a cam dat planurile de plimbare peste cap si m-a fortat sa ma concentrez mai mult pe camin, a se intelege bucatarie. Pofta de gatit a revenit, corpul cere ceva cald, consistent si bun. Drept urmare, am luat revistele si cartile la rasfoit in cautarea inspiratiei. Intr-una din revistele englezesti am gasit aceasta reteta de care ne-am bucurat seara trecuta.
Citeste restul articolului

postheadericon Muschi de porc cu sos de Bacardi si mustar

DSC_0120
Acum ceva vreme am achizitionat o frumoasa oala rosie din fonta. Am asteptat momentul potrivit ca sa o inaugurez asa cum se cuvine. Si cum am hotarat sa petrec acest week-end in liniste, acasa, am avut suficient timp pentru o mancare gatita in tihna la cuptor.
Read the rest of this entry »

postheadericon Chiftelute cu parmezan

DSC_0059
Fiind mereu in cautare de retete care sa il convinga pe sotul meu sa manance carne, am gasit aceasta reteta care mi-a starnit interesul. Si am reusit! A mancat!
Read the rest of this entry »

postheadericon Gulas


Week-end-ul trecut n-am avut planuri care sa includa iesiri in oras sau in afara lui asa ca am avut mai mult timp pentru gatit. Asta mi-a dat curaj sa pregatesc gulas, reteta ce rapeste destul de mult timp.
Ingrediente:

1,5 kg carne de porc
7-8 ardei grasi de diferite culori
2 linguri de boia de ardei dulce
7-8 ardei copti
2 linguri de seminte de chimen
2 cepe rosii mari
2 linguri pasta de tomate
4 linguri de otet de vin rosu
sare, piper, maghiran, oregano

Am rumenit bucata intreaga de carne cu putin ulei de masline. Cand carnea a fost maronie pe toate partile, am scos-o sa de odihneasca si am pus la calit ardeii tocati fasii si toate celelalte ingrediente, mai putin otetul. Cand s-au inmuiat legumele, am repus carnea in oala, am acoperit cu apa, am adaugat otetul, am acoperit si am lasat pe foc pana ce totul a dat in clocot. In acest moment am luat oala de pe foc si am pus-o in cuptorul preincalzit pentru 3 ore.

postheadericon Mancare de cartofi cu usturoi si smantana

Pentru ca a fost ceruta, adaug aici si reteta mea de mancare de cartofi reinterpretata.

Ingrediente(eu o fac mai mult la ochi,dar incerc sa bat in cuie ingredientele acum):

6-7 cartofi mari

2-3 cepe

300 g bacon/kaizer/costita afumate

400 ml smantana

o capatana mare de usturoi

sare, patrunjel verde, ulei

Calesc ceapa tocata marunt in ulei (nu foarte mult pentru ca mai lasa si afumatura grasime) apoi adaug bacon-ul afumat. Cand se rumenesc frumos adaug cartofii si acopar cu apa. Cand apa a scazut bine si cartofii au fiert adaug amestecul de smantana si usturoi pisat, potrivesc de sare si mai las sa fiarba vreo 5 minute. Adaug patrunjelul tocat si opresc focul

Simplu si delicios. Eu sunt tot timpul tentata sa imi mai pun o portie.

 

 

postheadericon Ardei umpluti

Nu puteam sa las sa treaca vara fara sa pregatesc ardei umpluti. Drept urmare i-am trecut pe lista mancarurilor de gatit in week-endul care tocmai a trecut. Pe cat de repede i-am facut, pe atat de repede i-am exterminat din frigider :)

Deci, avem nevoie de:

10 ardei grasi maricei

500 g carne tocata amestec vita si porc

2 oua

1 kg de rosii

1 ceapa mare

100 g orez

100 ml bulion gros

100 ml smantana

cimbru, patrunjel, 3 foi de dafin

Am curatat ardeii de cotoare, i-am spalat si i-am pus la scurs cu gura in jos.

Am tocat marunt ceapa si am pus-o la inmuiat in 3 linguri de ulei. Cand ceapa a fost gata am adaugat orezul spalat si am stins focul.

Cand s-a racit amestecul de ceapa si orez am adaugat carnea, verdeata, ouale, 50 ml bulion, sare si piper si am omogenizat bine.

Am umplut ardeii cu acest amestec si am capacit cu felii de rosii. I-am asezat sprijiniti unul de celalalt intr-o oala inalta, am adaugat rosiile ramase pasate si apa cat sa ii acopere. Am condimentat cu sare si piper si cele 3 foi de dafin, am acoperit cu capac si am pus la fiert pentru ceva mai mult de o ora.

Am amestecat bulionul ramas cu smantana si am turnat acest sos peste ardei apoi am lasat inca 15 minute la cuptor ca sa mai scada sosul.

I-am servit, bineinteles, cu smantana si paine proaspata ca sa sfidam dieta :)

 

 

postheadericon Cotlet de porc cu salsa de ceapa rosie

Fiind inca in preajma zilei Italiei m-am gandit sa incerc inca o reteta din cartea mea italiana. Si cum sotul meu nu prea vrea sa manance carne m-am gandit sa ii pregatesc fix carne ca sa mai echilibrez consumul de nutrienti. Mi-a facut cu ochiul acest cotlet pentru ca mi s-a parut interesanta combinatia.

Ingredientele au fost urmatoarele:

4 cotlete de porc

1 pahar de whisky

sare pentru cotlete

6 cepe rosii mari

ulei de masline

un pahar de vin alb

1 lingura de faina

1 frunza de dafin

2 cuisoare pentru salsa.

 

Am tocat marunt ceapa si am pus-o la calit in uleiul de masline impreuna cu frunza de dafin. Am lasat-o pana s-a inmuiat bine apoi i-am adaugat vinul, faina si cuisoarele. Au stat pe foc mic inca 20 de minute si au fost gata.

Cotletul l-am pus la fript pe tigaia de teflon pentru aproximativ 5 minute pe fiecare parte (pana s-a rumenit frumos). Am pus paharul de whiskey si am inclinat tigaia ca sa intre in contact cu focul sa se flambeze si a fost gata de servit alaturi de sosul de ceapa rosie.

postheadericon Costite cu sos dulce-picant

De multa vreme n-am mai reusit sa gatesc ceva demn de pozat si prezentat lumii, dar aceste costite merita sa fie aduse in atentie pentru ca au fost nesperat de bune.
Pentru ca le-am dibuit undeva in congelator m-am gandit cum sa le fac si a iesit un amestec cam asa:
1 lingura de miere
1 lingura de sos chili
2 linguri sos de soia
2 linguri sos chuthey
2 linguri pasta de tomate
1 lingura de boia de ardei dulce
ceva ierburi aromate
Am uns cu putin ulei costitele apoi le-am presarat cu sare si ierburile aromatice. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si le-am pus la cuptor pret de vreo 40 de minute. Am descoperit tava si am pus peste costite sosul ce mirosea ametitor si am pus inapoi la caldurica pentru inca 10 minute.

Si totul e gata de mancat alaturi de piure si gogosari in suc de rosii.