Google+ follow
Categorii

Archive for the ‘Supe/ciorbe’ Category

postheadericon Supa crema de linte cu ghimbir

DSC_0750
Week-endul asta am fost constransa sa pregatesc mancaruri care sa se poata manca si reci. Din acest motiv, m-am gandit ca o supa crema de linte aromata ar fi foarte potrivita.
Read the rest of this entry »

postheadericon Ciorbita de bucatele

Ciorba de porc
De ceva vreme poftesc la o ciorbita, iar week-end-ul asta mi s-a clarificat si faptul ca trebuie sa fie de porc. Si sa fie bunuta-bunuta. Asadar am inceput sa consult cartile de bucate cu specific romanesc ca sa aleg reteta sa-mi fie pe plac. M-am oprit la aceasta ciorba din cartea Silviei Jurcovan. Plina de arome!
Read the rest of this entry »

postheadericon Bors de peste

DSC_0008
Nu sunt un mare fan al pestelui, dar la un moment dat mi s-a facut o mare pofta de bors de peste. Cum
aveam niste peste in congelator, m-am gandit repejor ce sa pun pe langa el in oala si am facut repede borsul.
Read the rest of this entry »

postheadericon Supa provensala de rosii

Ingrediente:

8 rosii mari si coapte

2 cepe

1 catel de usturoi

1 crenguta de cimbru

1 foaie de dafin

1 crenguta de rozmarin

2 linguri de ulei de masline

sare

Ceapa curatata si taiata julienne se caleste in ulei de masline. Cand devine aurie se adauga rosiile decojite si taiate cubulete, usturoiul si ierburile. Dupa ce se calesc pret de 15 minute se adauga 1,5 litri de apa si se mai lasa la fiert 10 minute.

Se scot ierburile si se mai paseaza putin rosiile, daca mai este cazul.

Se poate servi cu paine prajita unsa cu ulei de masline.

postheadericon Ciorba de pui a la grec

Nu stiu cum se face, dar in ultima vreme simt tot mai des nevoia de a papa o ciorbita cand vin seara de la serviciu. Asa se face ca, de cand ne-am intors din concediu, nu ne prea lipseste ciorba din frigider. Week-end-ul acesta am avut pofta de o ciorba acra si am ales ciorba de pui a la grec ca sa fie si pe gustul meu si al sotului.

Prin urmare am plecat la supermarket si am cumparat ingredientele de care mai aveam nevoie:

6 pulpe superioare de pui

1 ceapa mare

1 ardei gras mare

2-3 rosii bine coapte

2 morcovi

1 pastarnac

2 oua

2 linguri de orez

1 lamaie

patrunjel

sare, piper

Am spalat bine puiul si l-am pus la fiert in 2 litri de apa rece cu sare. Pana ce s-a format spuma ce trebuia adunata de pe suprafata apei am pregatit legumele. Am tocat cubulete ceapa, ardeiul si morcovii. Am decojit rosiile si le-am tocat si pe ele cubulete. Pastarnacul l-am curatat de coaja si l-am taiat in doua pe lungime.

Dupa ce am adunat spuma de la carne am adaugat la fiert si legumele in afara de rosii. Am lasat la foc potrivit aproximativ 20 de minute. Cand carnea a fost aproape gata am adaugat rosiile si orezul si am mai lasat la fiert 15 minute.

Am luat oala de pe foc, am scos bucatile de pastranac si puiul pentru a-l dezosa dupa care l-am adaugat din nou in oala.

Am batut cu putina sare si 2 linguri de apa ouale dupa care am adaugat cate un polonic de ciorba peste ele pentru a le aduce la temperatura mare treptat. Am adaugat amestecul in ciorba, am potrivit de sare si piper si am adaugat zeama de lamaie. Am servit cu patrunjel verde tocat deasupra.

 

postheadericon Supa siciliana de legume

Supa siciliana de legume

Ciao a tutti!

Tocmai m-am intors din vacanta din Italia, unde m-am trezit intr-o librarie ca un copil la vitrina cu dulciuri. Mi-am umplut bratele de surse de inspiratie si m-am dus bucuroasa la casa de marcat. Acum am o sumedenie de retete de incercat asa ca voi gati destul de des italieneste. Am inceput de cum am venit acasa cu o supa siciliana. Am dat fuguta la supermarket, pentru ca frigiderul era gol, si am cumparat:
Read the rest of this entry »

postheadericon Ciorbita de legume

 

Cum si eu si sotul meu suntem la dieta, cum amandoi ne-am saturat mancand atata carne, incercam sa profitam cat putem de mult de zilele in care dieta ne permite sa mancam si legume. In consecinta, acum doua seri am scotocit prin frigider si am scos toate legumele disponibile pentru ciorbita. Am gasit urmatoarele:

2 cepe

2 morcovi

un ardei rosu mare

1 dovlecel

cateva buchetele de conopida

1 telina micuta

4 rosii

2 oua

patrunjel, leustean, sare.

Am tocat marunt ceapa si ardeiul. L-am pus la calit in 2 linguri de ulei. Cand s-au inmuiat am adaugat morcovul taiat rondele si telina data prin razatoarea cu ochiuri mari. Le-am lasat sa se imprieteneasca putin apoi am adaugat apa (aprox 2 litri). Dupa ce a dat in cateva clocote am adaugat si buchetelele de conopida impreuna cu dovlecelul taiat cubulete si sare in functie de gust.

Cand legumele au fost aproape fierte am adaugat rosiile decojite si maruntite. Dupa 5 minute am spart ouale si le-am adaugat asa intregi in ciorba care fierbea usor. Am  stins focul si am adaugat verdeata tocata marunt.

Am servit cu iaurt 0% si cu mult pofta :)

Daca vreti puteti acri ciorbita cu bors ca sa fie si mai racoritoare. Eu nu mai folosesc bors pentru ca sotului nu-i plac ciorbele acre.

Daca omiteti ouale obtineti o ciobita de post excelenta!

 

postheadericon Ciorba de salata

Buzoianca fiind n-am incercat pana de ieri ciorba de salata. Nici macar nu stiam ca se poate face ciorba de salata pana de curand. Vazand insa ca toata lumea o lauda m-am gandit ca n-ar strica sa o incerc si eu. Cu putina inspiratie de la alte gospodine harnicute am purces la lucru folosind:
1 salata mare
100 g bacon
5 fire de ceapa verde
2 morcovi
1 litru de lapte
300 ml apa
2 oua.
Am tocat marunt ceapa verde si morcoveii si i-am calit bine in putin ulei. Cand s-au inmuiat am adaugat baconul si am lasat pana s-a rumenit apoi am stins cu laptele amestecat cu apa si am lasat la fiert la foc mic vreo 15 minute. Am tocat marunt salata si am pus-o si pe ea la fiert alaturi de celelalte minute pret de inca vreo 10 minute. La sfarsit am batut ouale, am amestecat cu un polonic de ciorba si am pus totul inapoi in oala. Inca 2 minute de fiert si ciorba este gata. M-am convins ca si salata face treaba buna in ciorba.

postheadericon Supa gulas

Mi se intampla deseori sa nu am pofta sa mananc nimic, dar pentru ca trebuie sa mananc ceva scot o punga de carne din congelator si ma bazez pe inspiratia de moment. Asa s-a nascut si aceasta supa gulas: aveam carne scoasa din congelator si cartofi in camara.

Dar mai bine sa scriu toate ingredientele:
1,2 kg carne macra de vita
2 cepe
100 ml ulei
1 lingurita de chimen (eu am sarit peste el pt ca nu imi place gustul)
3 linguri bulion
1 lingura pasta de ardei (am inlocuit cu boia fara probleme)
1,2 kg cartofi
sare, piper, verdeata tocata.
Am taiat carnea cubulete, am spalat-o, am scurs-o bine de apa dupa care am sarat-o si am prajit-o in uleiul incins. Dupa ce s-a prajit am scos carnea si am pus-o intr-o alta cratita cu apa si sare sa fiarba la foc mic. In uleiul ramas am calit ceapa tocata marunt, am stins cu pasta de ardei, bulion si apa si am adaugat peste carnea care fierbea. Am lasat la fiert pentru aproximativ 2 ore. Cand carnea a fost aproape gata am adaugat cartofii taiati in cuburi, am potrivit de sare si am mai lasat 30 de minute. Am servit cu verdeata tocata marunt deasupra.

postheadericon Ciorba de cocos de tara

Aveam de ceva vreme un cocos primit de la tara in congelator.Se pare ca azi i-a venit vremea pentru ca s-a transformat intr-o ciorbita gustoasa asa cum o facea mama si o tocanita delicioasa. Cocosul spalat si portionat l-am pus la fiert in apa cu sare. Dupa cateva clocote am scurs apa pentru ca intre timp carnea a mai lasat sange si am inlocuit cu apa curata. Am fiert la foc mic vreme de vreo doua ceasuri.
Si acum ciorba:
Carnea de cocos fara pulpe si jumatate de piept
2 cepe
1 ardei
1 morcov
3 cartofi taiati in 8
2 linguri pasta de tomate
patrunjel tocat
o parte din zeama in care a fiert cocosul, strecurata
Carnea, ceapa, ardeiul, morcovul le-am pus la fiert pana au dat in cateva clocote. Am adaugat cartofii si am lasat la foc mic cam 45 de minute. Am adaugat pasta de tomate, am lasat sa mai dea in cateva clocote, am stins focul, am adaugat verdeata tocata si am lasat acoperit pentru cateva minute inainte de a servi (unii chiar si 2 portii).